|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 grote Scharrelkip * 500 gr.Champignons * 100 gr. mager Spek * 5 dl. rode Wijn * 2 Uien, gesnipperd * 2 tenen Knoflook. * 3 el. Ganzenvet * Cayennepeper * Zout * Peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de kip in stukken en verwijder zo veel mogelijk vel.
Verhit het ganzenvet in een braadpan en fruit hierin op zacht vuur uien en knoflook.
Bak ondertussen de spekjes uit in een koekenpan, totdat ze het meeste van hun vet hebben afgegeven.
Braad de stukken kip aan in de braadpan en voeg de spekjes toe (zonder het vet).
Rode wijn bijgieten en op smaak brengen met zout, peper en cayennepeper.
Zet het vuur hoog, totdat het kookvocht dikker begint te worden. Zet het vuur dan lager en laat alles zachtjes sudderen. Kook de champignons 5 min. Laat ze uitlekken. Pureer de helft met een beetje kookvocht en voeg dit, samen met de hele champignons, bij de kip. Goed door elkaar roeren.
Laat alles gedurende 1 uur zachtjes sudderen. Controleer de smaak en laat alles afkoelen
|
|
|